아마도 국내에서 유일하게 제주 토종 흑돼지를 먹을 수 있는 곳 제주도 토종 흑돼지를 말한다고 하면 이곳을 가장 먼저 얘기할 수밖에 없습니다. 그곳이 바로 연리지가든입니다. 제가 연리지가든을 포스팅하는 이유는 아마도 진짜 제주 토종 흑돼지를 먹을 수 있는 곳은 이곳이 유일한 것으로 알고 있기 때문입니다. 제주도 토종 흑돼지 많이 봤는데 왜 이곳만 그렇게 특별할까? 우리가 접하게 되는 흑돼지는 영국산 돼지와 교배를 해서 만들어낸 개량종입니다. 그래서 약 8개월 정도가 지나면 도축이 가능할 정도로 금방 자라지만, 제주 토종 흑돼지는 약 2년을 키워야 겨우 도축할 수 있고, 그 크기도 작을뿐더러, 우리에서 사육하는 것이 아닌 넓은 공간에서 자유롭게 뛰어다닐 수 있게 방목해서 키워야 합니다. 그래서 도축할 수 있..
